Mürbteigherzchen mit Hagebuttenkonfitüre gefüllt

Das Mehl mit dem Salz, dem Backpulver, dem Vanillezucker und dem Zucker vermischen, auf eine Arbeitsfläche häufen und eine Mulde eindrücken. Das Eigelb und die saure Sahne in die Mulde geben und die kalte Butter in Stücken außen herum häufen. Mit einem großen Messer die Teigzutaten durchhacken bis Brösel entstehen. Dann mit beiden Händen rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten, der nicht mehr an den Händen klebt. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und etwa 1 Stunde kühl stellen.

Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 2-3 mm dick ausrollen und mit einem Ausstecher Herzen ausstechen. Mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen 8-10 Minuten hell backen.

Mit dem Backpapier vom Blech ziehen und sofort in Zucker wälzen, dann auf einem Gitter auskühlen lassen.