EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Müsli-Muffins
- Zutaten
- 2 Möhren
- 75 g ungezuckerte Müslimischung nach Wahl
- 25 g Kokosraspel
- 90 g Dinkelmehl Type 1050
- 60 g Vollrohrzucker
- ½ TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 2 TL Backpulver
- 1 Msp. Natron
- 50 ml Schlagsahne
- 2 Eier
- 60 g flüssige Butter
- 1 Banane
- 2 EL Kokoschips (à 10 g)
Möhren schälen und fein raspeln. Müsli mit Kokosraspeln vermengen. Die Vertiefungen eines Muffinblechs mit Papierförmchen auskleiden. Mehl, 3/4 der Müsli-Kokos-Mischung, Zucker, Zimt, 1 Prise Salz, Backpulver und Natron in einer Schüssel mischen.
In einer 2. Schüssel Sahne und Eier verquirlen. Mit der flüssigen Butter zur Mehlmischung geben und alles kurz miteinander verrühren. Banane schälen, mit einer Gabel zerdrücken und zusammen mit den geraspelten Möhren unter den Teig mischen.
Masse in die Förmchen füllen, mit übriger Müsli-Kokos-Mischung bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten backen. Müsli-Muffins im Blech noch 5 Minuten abkühlen lassen, dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter ganz auskühlen lassen. Müsli-Muffins mit Kokoschips garnieren.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Die in den Müsli-Muffins enthaltenen Möhren sind top Lieferanten für Provitamin A, das vom Körper in Vitamin A umgewandelt wird: perfekt für eine starke Sehkraft, insbesondere im Dunkeln. Einen abwechslungsreichen Mix aus Mineralstoffen bieten Kokosnüsse und damit eine Rundumversorgung mit Calcium, Magnesium, Phosphor und Kalium.
Smarter Tipp
Sie mögen Kokos nicht? Kein Problem: Sie können die Kokosflocken in den kalorienarmen Müsli-Muffins einfach durch gehackte Haselnüsse oder Mandeln ersetzen. Die Kokoschips lassen Sie dann einfach weg. Übrig gebliebene Muffins lassen sich übrigens problemlos einfrieren.
Ausgabe 02/24