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Muffin mit Holunderblüten

Muffin mit Holunderblüten
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50 min
Zubereitung
1 h 15 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stück
Für die Glasur
150 g
1 TL
1 TL
Für die Blüten
feiner Zucker
Für die Cupcakes
1
unbehandelte Zitrone Saft und Abrieb
150 g
75 g
1 Msp
1 Msp
1 TL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Mulden eines Muffinbackblechs mit Papierförmchen auslegen.
Schritt 2/5
Die Butter mit dem Zucker und dem Sirup schaumig schlagen. Die Eier mit dem Zitronensaft und -abrieb verquirlen und zusammen mit dem Mehl, den Nüssen, Zimt, Kardamom und dem Backpulver unter die Masse mengen. Gut verrühren und in die Förmchen füllen. Im Ofen ca. 25 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen und vom Blech nehmen und auskühlen lassen.
Schritt 3/5
Das Eiweiß mit dem Salz verquirlen. Die sauber geschüttelten Holunderblütendolden in das Eiweiß tauchen, dann in den Zucker, leicht abschütteln und auf einem Stück Backpapier ablegen zum Trocknen.
Schritt 4/5
Für die Glasur den Puderzucker mit dem Sirup und dem Zitronensaft dickflüssig anrühren. Die Masse in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen und damit die Cupcakes verzieren.
Schritt 5/5
Mit den Holunderblüten garnieren und trocknen lassen.

Zusätzlicher Tipp

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