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Muffin mit Holunderblütencreme

Rezeptautor: EAT SMARTER
Muffin mit Holunderblütencreme
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50 min
Zubereitung
1 h 15 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stück
Für die Cupcakes
175 g
120 g
2 EL
3
1
unbehandelte Zitrone Saft und Abrieb
150 g
75 g
gemahlene Walnüsse
1 Msp
1 Msp
Kardamom gemahlen
1 TL
Für die Creme
120 g
weiche Butter
50 g
2 EL
120 g
150 g
Holunderblüte zum Verzieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Mulden eines Muffinbackblechs mit Papierförmchen auslegen.
Schritt 2/3
Die Butter mit dem Zucker und dem Sirup schaumig schlagen. Die Eier mit dem Zitronensaft und -abrieb verquirlen und zusammen mit dem Mehl, den Nüssen, Zimt, Kardamom und dem Backpulver unter die Masse mengen. Gut verrühren und in die Förmchen füllen. Im Ofen ca. 25 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen und vom Blech nehmen und auskühlen lassen.
Schritt 3/3
Für die Creme die Butter mit dem Zucker und dem Sirup cremig schlagen und den gut abgetropften Frischkäse unterziehen. Nun soviel Puderzucker unterrühren bis eine spritzfähige Masse entstanden ist. In einen Spritzbeutel mit gezackter Tülle füllen und damit die Cupcakes verzieren. Mit Holunderblüten garnieren.

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