Muffins mit Cranberries

Das Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe hinein bröckeln. Die lauwarme Milch zugießen und mit 1 EL Zucker und ein wenig Mehl verrühren. Den Vorteig abgedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen. Anschließend das Ei mit der Butter in Stücken und dem Salz zum Vorteig geben und zu einem glatten Teig verkneten, der sich vom Schüsselrand löst. Nach Bedarf die Mehlmenge leicht variieren. Abgedeckt etwa 30 Minuten gehen lassen.

Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten, dabei die Cranberries einarbeiten, dann in etwa 12 Stücke teilen. Jeweils zu einer Kugel formen, in der Butter wenden und in den Mandeln wälzen. In Muffinbackförmchen (aus Silikon) legen und nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen.

Den Backofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen.