Muffins mit Eiscreme

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Muffins mit Eiscreme
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Health Score:
5,4 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 55 min
Fertig
Kalorien:
395
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Stück enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien395 kcal(19 %)
Protein7 g(7 %)
Fett23 g(20 %)
Kohlenhydrate39 g(26 %)
zugesetzter Zucker27 g(108 %)
Ballaststoffe1,8 g(6 %)
Vitamin A0,2 mg(25 %)
Vitamin D0,7 μg(4 %)
Vitamin E2 mg(17 %)
Vitamin K5,3 μg(9 %)
Vitamin B₁0,1 mg(10 %)
Vitamin B₂0,2 mg(18 %)
Niacin1,9 mg(16 %)
Vitamin B₆0,1 mg(7 %)
Folsäure22 μg(7 %)
Pantothensäure0,6 mg(10 %)
Biotin6,3 μg(14 %)
Vitamin B₁₂0,3 μg(10 %)
Vitamin C6 mg(6 %)
Kalium158 mg(4 %)
Calcium104 mg(10 %)
Magnesium19 mg(6 %)
Eisen0,8 mg(5 %)
Jod5 μg(3 %)
Zink0,7 mg(9 %)
gesättigte Fettsäuren12,7 g
Harnsäure14 mg
Cholesterin110 mg
Zucker gesamt29 g

Zutaten

für
12
Zutaten
250 g Heidelbeeren
175 g weiche Butter
150 g Zucker
4 Eier
1 unbehandelte Limette Saft und Zesten
175 g Mehl
40 g gemahlene Mandelkerne
½ TL Backpulver
1 EL Vanillezucker
2 EL Apfelsaft
12 Kugeln Speiseeis z. B. Vanille oder Banane

Zubereitungsschritte

1.
Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Mulden eines Muffinbackblechs mit Papierförmchen auslegen.
2.
Die Beeren abbrausen und gut abtropfen lassen. Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Eier mit dem Limettensaft und -abrieb verquirlen und zusammen mit dem Mehl, den Mandeln und dem Backpulver unter die Masse mengen. Gut verrühren, etwa die Hälfte der Beeren unterheben und in die Förmchen füllen. Im Ofen ca. 25 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
3.
Die restlichen Heidelbeeren mit dem Vanillezucker und dem Apfelsaft aufkochen lassen. Von der Hitze nehmen und abkühlen lassen.
4.
Von den Muffins jeweils keilförmig einen Deckel abschneiden und in die Mulde eine Kugel Eis setzen. Etwas Heidelbeersauce darüber träufeln. Die Deckel anlegen und servieren.
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