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Muffins mit Himbeersauce

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Muffins mit Himbeersauce
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
45 min
Zubereitung
fertig in 1 h 10 min
Fertig
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 12 Stück
Für die Konfitüre
400 g
1
Zitrone Saft
250 g
40 ml
Puderzucker zum Bestauben
2
100 g
60 ml
300 ml
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Produktempfehlung

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Mulden eines Muffinbackblech buttern.
Schritt 2/5
Das Mehl mit den Nüssen, dem Backpulver und Natron vermischen. In einer großen Schüssel Eier, Zucker, Öl und Buttermilch verquirlen. Die Mehlmischung unter die Eimasse rühren und den Teig auf die Mulden verteilen. Im vorgeheizten Backofen 20-25 Minuten backen.
Schritt 3/5
Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, vorsichtig vom Blech nehmen und auskühlen lassen.
Schritt 4/5
Für die Konfitüre die Himbeeren verlesen und in einem Topf mit dem Zitronensaft und dem Zucker aufkochen lassen. Unter Rühren etwa 5 Minuten sprudelnd kochen. Von der Hitze nehmen, mit dem Cassis verfeinern und auskühlen lassen.
Schritt 5/5
Die Muffins mit Puderzucker bestauben und mit der Konfitüre servieren.

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