Muffins mit Kokos-Figuren

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Muffins mit Kokos-Figuren
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Health Score:
4,4 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h
Zubereitung

Zutaten

für
24
Für den Teig
200 g
50 g
1
unbehandelte Orange abgeriebene Schale
50 g
Orangeat (fein gewürfelt)
1 ½ TL
½ TL
1
80 g
60 ml
100 ml
150 g
10 ml
24
Zum Verzieren
150 g
70 g
2 EL
100 g
24
Zuckerstreusel oder Zuckerperlen
Mini-Smarties

Zubereitungsschritte

1.
Papier-Backförmchen ins Backblech setzen.
2.
Mehl mit Kokosraspeln, Orangenschale, Orangeat, Backpulver und Natron mischen.
3.
In einer Schüssel das Ei leicht verquirlen. Zucker, Öl, Orangensaft Joghurt und Rum gut unterrühren. Die Mehlmischung dazugeben und nur so lange verrühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind.
4.
Den Teig in die Papierförmchen füllen. Im vorgeheizten Backofen (180°, Mitte) ca. 15 Min. backen. Dann abkühlen lassen.
5.
Frischkäse mit Puderzucker und Zitronensaft glatt rühren. Die Muffins damit bestreichen und mit Kokosraspeln und Zuckerperlen bestreuen. Je einer Raffaello-Kugel je 2 Smarties als Augen auflegen und mit Zuckerschrift einen Mund aufmalen. Diese "Köpfe" auf die Muffins setzen.