EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
12
Muffins mit Krokant
Zutatenfür
- Zutaten
- 1 Dose Mandarine 250 g Abtropfgewicht
- 100 g Schokolade vollmilch oder weiß
- 120 g Cornflakes
- 30 g gehobelte Haselnüsse
- 2 EL Schlagsahne
- Für den Teig
- 2 Eier
- 75 g brauner Zucker
- 200 g Mascarpone
- 250 g Magerquark
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 2 EL Speisestärke
- Für den Krokant
- 75 g Zucker
- 100 g gehobelte Haselnüsse
- Papierförmchen für das Blech
Zubereitung
1.
Die Mandarinen abtropfen lassen.
2.
Den Backofen auf 190°C vorheizen. Ein Muffinsblech ausfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
3.
Die Schokolade hacken und im Wasserbad schmelzen lassen. Dann die Cornflakes, Nüsse und Sahne untermischen. Die Cornflakesmasse in die Förmchen verteilen.
4.
Für den Teig die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Dann Käse, Quark, Nüsse und Stärkemehl nacheinander unterrühren. Die Hälfte der Mandarinen unterziehen. Den Teig auf die Cornflakesmasse geben und die Muffins in ca. 20 Minuten goldbraun backen. Die Muffins auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
5.
Für den Krokant den Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Sobald er zu karamellisieren beginnt, die gehobelten Haselnüsse zugeben, untermengen und etwas anrösten lassen. Dann die restlichen Mandarinen untermengen.
6.
Die Krokantmasse auf den fertigen Muffins verteilen und abkühlen lassen.
Ausgabe 02/24