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Muffins mit Maisgrieß

Rezeptautor: EAT SMARTER
Muffins mit Maisgrieß
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450
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
55 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stück
450 ml
1 TL
125 g
30 g
1 TL
50 g
100 g
weiche Butter
4
40 g
frisch geriebener Parmesan
frisch gehobelter Parmesan zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Die Milch aufkochen, das Salz und die Polenta unter Rühren einrieseln lassen, kurz aufkochen lassen und auf kleiner Flamme 15-20 Minuten zu einem festen Brei ausquellen lassen. Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. In die Vertiefungen des Muffinblechs je zwei Muffinpapierförmchen ineinander stellen. Das Mehl mit dem Backpulver und den Semmelbrösel mischen. Die Butter schaumig rühren, die Eier nach und nach einzeln unterrühren. Die gequollene Polenta unterheben, dann die Mehlmischung unterrühren. Zuletzt den Parmesan unterheben. Den Teig in die vorbereiteten Förmchen füllen und im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten hell backen.
Schritt 2/2
Herausnehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Mit Parmesan garniert lauwarm oder kalt servieren.

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