Muffins mit Sahne-Johannisbeer-Topping

Name: Muffins mit Sahne-Johannisbeer-Topping
Total time: 1 h
Yield: 12
Ingredients: 175 g Mehl; 40 g Speisestärke; 3 TL Backpulver; 1 TL Zitronenschale; 100 g Zucker; 1 Prise Salz; 1 Päckchen Vanillezucker; 100 ml Öl; 100 g saure Schlagsahne; 2 Eier; Muffinform (mit 12 Vertiefungen); Butter (die Form); 150 g Schlagsahne; 1 P. Sahnesteif; 1 P. Vanillezucker; 100 g frische Johannisbeeren; 100 ml Apfelsaft; 0.5 P. roter Tortenguss; 2 EL Zucker; Zucker (zum Bestreuen)

1 h

Zubereitung

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 12 Stück

Zitronenmuffins: 175 g Mehl; Jetzt kaufen!40 g Speisestärke; 3 TL Backpulver; 1 TL Zitronenschale; 100 g Zucker; 1 Prise Salz; 1 Päckchen Vanillezucker; 100 ml Öl; 100 g saure Schlagsahne; 2 Eier; Muffinform mit 12 Vertiefungen; Butter die Form

Für die Garnitur: 150 g Schlagsahne; 1 P. Sahnesteif; 1 P. Vanillezucker; 100 g frische Johannisbeeren; 100 ml Apfelsaft; ½ P. roter Tortenguss; 2 EL Zucker; Zucker zum Bestreuen

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Zubereitungsschritte

1

Mehl, Stärke und Backpulver gut mischen.

2

Zucker, Salz, Vanillezucker, Zitronenschale, Öl und saure Sahne verquirlen und die Eier einrühren. Dann rasch die Mehlmischung unterrühren. Den Teig in die mit Papierförmchen versehenen Vertiefungen des Muffinblechs füllen. Im vorgeheizten Backofen (180°C, Mitte) ca. 25-30 Min. backen. Herausnehmen und noch 5 Min. in der Form abkühlen lassen. Aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

3

Die Sahne mit Sahnesteif und Vanillinzucker steif schlagen. Den Apfelsaft mit dem Tortengusspulver und dem Zucker glatt rühren. Erhitzen und einmal aufkochen lassen, die Johannisbeeren untermengen und abkühlen lassen.