Muffins mit Sahne-Johannisbeer-Topping
Zutaten
für 12 Stück- Zitronenmuffins
- 175 g
- 40 g
- 3 TL
- 1 TL
- 100 g
- 1 Prise
- 1 Päckchen
- 100 ml
- 100 g
saure Schlagsahne
- 2
- Muffinform mit 12 Vertiefungen
- Butter die Form
- Für die Garnitur
- 150 g
- 1 P.
- 1 P.
- 100 g
frische Johannisbeeren
- 100 ml
- ½ P.
roter Tortenguss
- 2 EL
- Zucker zum Bestreuen
Zubereitungsschritte
Mehl, Stärke und Backpulver gut mischen.
Zucker, Salz, Vanillezucker, Zitronenschale, Öl und saure Sahne verquirlen und die Eier einrühren. Dann rasch die Mehlmischung unterrühren. Den Teig in die mit Papierförmchen versehenen Vertiefungen des Muffinblechs füllen. Im vorgeheizten Backofen (180°C, Mitte) ca. 25-30 Min. backen. Herausnehmen und noch 5 Min. in der Form abkühlen lassen. Aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Die Sahne mit Sahnesteif und Vanillinzucker steif schlagen. Den Apfelsaft mit dem Tortengusspulver und dem Zucker glatt rühren. Erhitzen und einmal aufkochen lassen, die Johannisbeeren untermengen und abkühlen lassen.
Die Sahne als Tupfen auf dem Muffins verteilen und je 1 TL Johannisbeeren darauf geben, trocknen lassen. Mit Zucker bestreut, servieren.
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