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Muffins mit Sahne-Johannisbeer-Topping

Rezeptautor: EAT SMARTER
Muffins mit Sahne-Johannisbeer-Topping
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1 h
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stück
Zitronenmuffins
175 g
40 g
3 TL
1 TL
100 g
1 Prise
1 Päckchen
100 ml
100 g
2
Muffinform mit 12 Vertiefungen
Butter die Form
Für die Garnitur
150 g
1 P.
1 P.
100 g
100 ml
½ P.
2 EL
Zucker zum Bestreuen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Mehl, Stärke und Backpulver gut mischen.

Schritt 2/4

Zucker, Salz, Vanillezucker, Zitronenschale, Öl und saure Sahne verquirlen und die Eier einrühren. Dann rasch die Mehlmischung unterrühren. Den Teig in die mit Papierförmchen versehenen Vertiefungen des Muffinblechs füllen. Im vorgeheizten Backofen (180°C, Mitte) ca. 25-30 Min. backen. Herausnehmen und noch 5 Min. in der Form abkühlen lassen. Aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Schritt 3/4

Die Sahne mit Sahnesteif und Vanillinzucker steif schlagen. Den Apfelsaft mit dem Tortengusspulver und dem Zucker glatt rühren. Erhitzen und einmal aufkochen lassen, die Johannisbeeren untermengen und abkühlen lassen.

Video Tipp
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Schritt 4/4

Die Sahne als Tupfen auf dem Muffins verteilen und je 1 TL Johannisbeeren darauf geben, trocknen lassen. Mit Zucker bestreut, servieren.

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