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Muschel-Vol au vent

Muschel-Vol au vent
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35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 Stück
200 g
Krebsfleisch fertig ausgelöst
1
2 EL
1 EL
150 ml
150 g
Pfeffer aus der Mühle
2 EL
trockener Sherry
1 EL
8
Blätterteigpastetchen (Fertigprodukt)
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Jakobsmuscheln und das Krebsfleisch etwa 1 cm groß würfeln und mit den ganzen Krebsscheren in 1 EL Butter kurz und heiß anschwitzen, dann herausnehmen. In derselben Casserole die sehr fein gewürfelten Schalotten in der restlichen Butter anschwitzen, das Mehl einrühren und mit anschwitzen.
Schritt 2/4
Die Milch und die Sahne zugießen und dabei kräftig mit dem Schneebesen unterschlagen, mit Salz, Pfeffer, Worcestersauce und Zitronensaft abschmecken und den Sherry unterrühren. Dann die Jakobsmuscheln und das Krebsfleisch einlegen, vom Feuer nehmen und nur noch ziehen lassen.
Schritt 3/4
Die Blätterteigpastetchen auf ein Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 180°C und Umluft ca. 8 Min. backen.
Schritt 4/4
Die Pastetchen auf vorgewärmte Teller setzen, mit dem Ragout füllen, wieder verschließen und auf die Blätterteigdeckel dekorativ den Rest der Füllung verteilen (die Krebsscheren hierfür aufbewahren) und sofort mit Schnittlauchröllchen garniert servieren.

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