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Muscheln im Weißwein-Dill-Sud

Muscheln im Weißwein-Dill-Sud
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20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen (1 Erwachsener, 3 Kinder)
1 kg Miesmuscheln
1 Schalotte
Dill oder 2 Esslöffel gehackter Tiefkühldill
20 g Joghurtbutter
4 EL Weißwein
Pfeffer
2 gehäufte EL saure Sahne
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Die Muscheln und fließendem kalten Wasser waschen und bürsten. Bereits offene Muscheln wegwerfen. Von jeder Muschel den Bart-das sind die Haftfäden- entfernen. Dazu verwendet man ein kleines Messer oder zieht sie mit Daumen und Zeigefinger heraus .

Schalotte schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Dill waschen und mit einem sauberen Tuch trockentupfen. Die feinen Spitzen von den dicken Stängeln zupfen und mit einer Schere grob zerkleinern.

Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 2/4

Schalotten, Dill, Butter, Weißwein und Muscheln in einen großen Topf geben. Mit Pfeffer würzen.

Mit einem Deckel verschließen und bei starker Hitze 5 Min. garen. Verwendet man einen Schnellkochtopf, wird ohne Druck gegart. Den Topf hin und wieder rütteln, bis sich die Muscheln geöffnet haben.

Schritt 3/4

Die fertig gegarten Muscheln mit einer Schaumkelle auf eine Servierplatte geben. Ungeöffnete Muscheln aussortieren. Sahne und gehackten Dill unter den Muschelsud rühren und über die Muscheln geben.

Schritt 4/4
In tiefen Tellern mit dem Sud servieren. Die leckere Dillsauce kann man, wenn die Muscheln aufgegessen sind, auch zum Eintunken von Dampfkartoffeln oder Brot verwenden.

Zusätzlicher Tipp

1. Das Abbürsten der Muscheln zur Vorbereitung ist der mühselige Teil dieses Rezeptes! Aber heute werden Muscheln schon relativ sauber verkauft und das Abbürsten geht schnell, normalerweise muss man nur mit den Fingern die Bärte - das sind die Haftfäden - herausziehen. Besonders aufmerksam muss man beim Sortieren sein: Muscheln, die nicht ganz in Ordnung scheinen und sich nicht schließen, wenn man mit einem Messer auf die Schale klopft, sollten auf keinen Fall verwendet werden. Außerdem alle Muscheln wegwerfen, die beschädigt oder bereits geöffnet sind.

2. Muscheln unter fließendem kalten Wasser waschen und bürsten. Das Wasser so oft wechseln, bis die Muscheln sauber sind. Muscheln nicht im Wasser liegen lassen.

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