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Muschelnudeln italienisch

Muschelnudeln italienisch
600
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Salz
3 l Wasser
300 g Muschelnudeln
Für die Soße:
100 g durchwachsener Speck
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Salz
1 Möhre
1 Staude Bleichsellerie
2 Tomaten
heiße Fleischbrühe aus Würfeln
2 EL Tomatenmark
weißer Pfeffer
1 Prise Zucker
125 ml Weißwein
20 g Butter
Petersilie
Außerdem:
50 g geriebener Parmesan
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Zubereitungsschritte

1

Leicht gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Nudeln darin in 15 Minuten beißfest kochen.

2

In der Zwischenzeit für die Soße Speck sehr fein würfeln. Zwiebel schälen, würfeln. Knoblauchzehe schälen und mit Salz zerdrücken. Möhre putzen, waschen, abtropfen lassen. In 1/2 cm große Würfel schneiden. Bleichsellerie putzen, waschen, abtropfen lassen. (Nur die zarten Blättchen dranlassen.) Stange in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Tomaten häuten, Stengelansätze rausschneiden. Tomaten entkernen und fein würfeln. Speck in einem Topf auslassen. Zwiebel und Knoblauchzehe darin in 5 Minuten goldgelb braten. Möhre, Bleichsellerie und Tomaten reingeben. Mit der Fleischbrühe aufgießen. Tomatenmark reinrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. 10 Minuten  bei mittlerer Hitze leise kochen lassen. Weißwein und Butter zugeben. Petersilie abbrausen, trockentupfen und hacken. In die Soße geben.

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3

Muschelnudeln auf ein Sieb geben. Mit kaltem Wasser abschrecken. Abtropfen lassen. Muschelnudeln in die Soße geben. Umrühren. 5 Minuten heiß werden lassen, aber nicht mehr kochen. In einer vorgewärmten Schüssel mit Parmesankäse bestreut servieren.

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