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Muschelnudeln italienisch

Muschelnudeln italienisch
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35 min
Zubereitung
1 h
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

Schritt 1/1

Leicht gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Nudeln darin in 15 Minuten kochen. In der Zwischenzeit für die Soße Speck sehr fein würfeln. Zwiebel schälen, würfeln. Knoblauchzehe schälen und mit Salz zerdrücken. Möhre putzen, waschen, abtropfen lassen. In 1/2 cm große Würfel schneiden. Bleichsellerie putzen, waschen, abtropfen lassen. (Nur die zarten Blättchen an der Stange lassen.) Stange in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Tomaten häuten, Stengelansätze ausschneiden. Tomaten entkernen und fein würfeln. Speck in einem Topf auslassen. Zwiebel und Knoblauchzehe darin in 5 Minuten goldgelb braten. Möhre, Bleichsellerie und Tomaten hineingeben. Mit der Fleischbrühe aufgießen. Tomatenmark einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. 10 Minuten bei mittlerer Hitze leise kochen lassen. Weißwein und Butter zugeben. Petersilie abbrausen, trockentupfen und hacken. In die Soße geben. Muschelnudeln auf ein Sieb gießen. Mit kaltem Wasser abschrecken. Abtropfen lassen. Muschelnudeln in die Soße rühren. 5 Minuten heiß werden, aber nicht mehr kochen lassen. In einer vorgewärmten Schüssel mit Parmesankäse bestreut servieren.

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