Muschelsalat
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Health Score:
67 / 100
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
25 min
Zubereitung
Kalorien:
1130
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 1.130 kcal | (54 %) | mehr | |
| Protein | 44 g | (45 %) | mehr | |
| Fett | 87 g | (75 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 44 g | (29 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 2 g | (8 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 6,3 g | (21 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,4 mg | (50 %) | ||
| Vitamin D | 12,9 μg | (65 %) | mehr | |
| Vitamin E | 12,5 mg | (104 %) | ||
| Vitamin K | 44,8 μg | (75 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,7 mg | (70 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,6 mg | (55 %) | ||
| Niacin | 15 mg | (125 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,6 mg | (43 %) | ||
| Folsäure | 107 μg | (36 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,8 mg | (30 %) | ||
| Biotin | 8,8 μg | (20 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 5,3 μg | (177 %) | mehr | |
| Vitamin C | 14 mg | (15 %) | ||
| Kalium | 1.099 mg | (27 %) | mehr | |
| Calcium | 566 mg | (57 %) | mehr | |
| Magnesium | 296 mg | (99 %) | mehr | |
| Eisen | 23,8 mg | (159 %) | mehr | |
| Jod | 312 μg | (156 %) | mehr | |
| Zink | 8,8 mg | (110 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 25,3 g | |||
| Harnsäure | 870 mg | |||
| Cholesterin | 449 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 4 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
2
- Zutaten
- 10 Jakobsmuscheln mit Schale
- 100 g Surimi
- 2 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Öl
- ½ TL Senf
- 2 EL Weißweinessig
- 5 EL Olivenöl
- ½ TL Zucker
- ½ Bund Koriander
- 6 EL zerstoßene Sesamsamen
- 4 EL Semmelbrösel
- 4 EL Butter
Zubereitungsschritte
1.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Semmelbrösel mit dem Sesam drin goldgelb rösten, zur Seite stellen.
2.
Muscheln unter fließendem Wasser waschen und mit einem kurzen Messer am Schalenrand entlang fahren und dabei den Schließmuskel durchtrennen. Deckel abheben, Fleisch mit dem Messer lösen. Weißes Muschelfleisch von orangeroten Rogen (Corail) und den grauen Rändern befreien. Fleisch mehrmals gründlich waschen.
3.
Jakobsmuscheln quer halbieren, mit Zitronensaft beträufeln und leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
4.
Das Surimi in Scheiben schneiden.
5.
Koriander waschen, trocken schütteln und die Blätter grob hacken.
6.
Senf, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren und das Öl unterrühren, abschmecken und den Koriander zugeben.
7.
Öl in einer Pfanne (oder auf dem Grill) erhitzen und die Jakobsmuscheln und das Surimi darin je Seite ca. 1 - 2 Min. braten.
8.
Jakobsmuscheln mit der Petersiliensauce und der Sesammischung mischen, in Schälchen anrichten servieren.
