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Muschelsuppe aus Südfrankreich

Muschelsuppe aus Südfrankreich
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40 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 3 Portionen
2 kleingehackte mittelgroße Zwiebeln
Olivenöl bei Amazon bestellen125 ml Olivenöl
500 g abgezogene feingeschnittene Tomaten
2 kleine halbierte Knoblauchzehen
Weißwein
500 g Muschelfleisch
20 entkernte Oliven
Petersilie und Estragon
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Zwiebeln im Öl durchschmurzeln, dann die Tomaten dazugeben und auf kleiner Hitze zugedeckt ein wenig ziehen lassen.

Schritt 2/3

Weißwein und Knoblauch beifügen, wieder zugedeckt etwa 5 Minuten ziehen lassen.

Schritt 3/3

Muscheln und Oliven dazugeben, die Suppe noch ein wenig auf kleiner Hitze belassen, sorgfältig abschmecken und zuletzt mit viel gehackter Petersilie und Estragon bestreuen. Im Kochgeschirr auftragen und mit Weißbrot verspeisen.

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