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Nackensteaks vom Schwein und Geflügelroulade

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Nackensteaks vom Schwein und Geflügelroulade
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 1 h 20 min
Fertig
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Steaks
1
2 EL
100 ml
1 EL
1 EL
1 TL
getrockneter Majoran
1 Msp.
Rauchsalz (im Gewürzregal; ersatzweise Steakgewürz) 4 Schweinenacken-Steaks
Für die Hähnchenrouladen
2 Bund
2
Zucchini 180 g
3 EL
6
Hähnchenbrustfilets (à etwa 100-130 g)
½
Pfeffer aus der Mühle
Paprikapulver (edelsüß)
12
getrocknete Tomaten in Öl
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Für die Steaks die Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Öl in einem kleinen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Den Ketchup, die Konfitüre, die Worcestersauce, den Majoran und nach Belieben Rauchsalz einrühren. Die Steaks abbrausen, trocken tupfen und mit der Marinade bestreichen. 2-3 Stunden zugedeckt kühl ziehen lassen.

Schritt 2/3

Inzwischen für die Kräuterröllchen den Rucola waschen und trocken schütteln. Die Zucchini putzen, waschen und längs in dünne Scheiben schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zucchinischeiben von beiden Seiten kurz und kräftig anbraten. Die Filets waschen, trocken tupfen, waagerecht halbieren und etwas flach klopfen. Die Innenseiten mit dem Limettensaft beträufeln und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

Video Tipp
Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen
Schritt 3/3

Jeweils mit 1 Zucchinischeibe, 1 getrockneten Tomate, 4-5 Rucolablättchen belegen und einrollen. Mit Spießchen feststecken und mit etwas Tomatenöl einpinseln. Salzen und pfeffern. Die Röllchen in einer Aluschale zusammen mit den Steaks mit etwa 15 cm Abstand zur Glut rundum in 6-7 Minuten grillen.

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