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Nieren, geröstet

Nieren, geröstet
30 min
Zubereitung
1 h
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g Schweineniere
1 Zwiebel
1 EL Fett
Pfeffer
Salz
Kümmel
Mehl
Essig
Petersilie
Fleischbrühe
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Zubereitungsschritte

1

Die vorbehandelten Schweinenieren blättrig schneiden.

2

Die kleingeschnittene Zwiebel in heißem Fett anrösten, die Nieren dazugeben, mit Pfeffer, Salz und feingehacktem Kümmel würzen. Warten bis die Nieren etwas Farbe angenommen haben und ganz leicht mit Mehl bestäuben. Etwas Brühe, Wasser oder Bratensaft beigeben, mit einigen Tropfen Essig leicht säuern, aber nicht mehr kochen, sondern nur kurz ziehen lassen.

3

Mit Petersiliengrün bestreut sofort servieren.

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