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Nierenragout

an Senfsauce

Nierenragout
415
kcal
Brennwert
35 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
3 Kalbsnieren oder Schweinenieren
Milch (1,5 % Fett)
1 EL Mehl
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
Salz
2 Zwiebeln
125 g frische Champignons
1 EL Senf
gemahlener schwarzer Pfeffer
Thymian
250 ml saure Sahne
Weißwein
2 TL Bratensauce
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Zubereitungsschritte

1

Die Nieren längs halbieren und Sehnen herausschneiden. Nieren würfeln und für 10 Minuten in Milch legen (dadurch werden sie zarter).

2

Danach die abgetropften Fleischwürfel in Mehl wenden, im heißen Fett braun anbraten. Salzen und herausnehmen. Geschälte Zwiebeln würfeln und 15 Minuten im Backfettdünsten.

3

Die geputzten, in dünne Blättchen geschnittenen Champignons, Senf, Pfeffer und Thymian, Sahne und Wein zugeben, 1 Minute schmoren. Mit der Instant-Bratensoße binden. Nieren wieder zugeben, darin erwärmen, aber nicht mehr kochen. Weißbrot dazu reichen.

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