EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Zutatenfür
- Zutaten
- 1 kleiner Kopfsalat
- 250 g grüne Bohnen
- Salz
- 4 Tomaten
- 2 hart gekochte Eier
- 300 g Kartoffeln klein, jung, gekocht
- 1 Dose Thunfisch natur
- 1 kleines Glas Anchovis in Öl
- 50 g schwarze Oliven
- Für die Vinaigrette
- 2 Knoblauchzehen geschält, grosse Zehen gestiftet
- 1 Zitrone davon der Saft
- Salz
- Pfeffer
- 6 EL Olivenöl
Zubereitung
1.
Bohnen waschen, Enden abknipsen und in reichlich Salzwasser ca. 8 Minuten garen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Tomaten waschen, trocken tupfen und achteln, Salat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerrupfen. Eier pellen und ebenfalls achteln. Kartoffel halbieren oder vierteln. In eine große Schüssel die Salatzutaten bis auf Eier und Oliven hineingeben.
2.
Knoblauch in 2 EL Olivenöl andünsten, abkühlen lassen. Restliche Zutaten für die Vinaigrette verrühren und Knoblauch mit dem Öl dazugeben und mit dem Salat vermischen und auf Teller verteilen.
3.
Thunfisch abtropfen lassen in Stücke zupfen und mit den Anchovis, Eiern und Oliven auf dem Salat verteilen.
Ausgabe 02/24