EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Nizzasalat
Zutatenfür
- Zutaten
- 250 g festkochende Kartoffeln
- 100 g grüne Bohnen
- Salz
- 2 Eier
- 200 g gemischten Blattsalat z. B: Frisée, Kopfsalat
- 200 g Kirschtomaten
- 1 Salatgurke
- 1 kleine rote Zwiebel
- 100 g schwarze Oliven entsteint
- 250 g Thunfisch Dose
- 4 EL Olivenöl
- 4 EL weißer Balsamessig
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 Prise Zucker
- 1 TL mittelscharfer Senf
Zubereitung
1.
Die Kartoffeln waschen und ca. 30 Minuten gar dämpfen. Danach auskühlen lassen und in grobe Stücke schneiden. Die Bohnen waschen, putzen und in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten bissfest blanchieren, abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Die Eier ca. 10 Minuten hart kochen, kalt abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden.
2.
Den Salat waschen, putzen und trocken schleudern. Die Tomaten und die Gurke waschen. Die Gurke längs halbieren, die Kerne ausschaben und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel abziehen, halbieren und in dünne Ringe schneiden. Die Oliven und den Thunfisch abtropfen lassen. Den Thunfisch in Stückchen zupfen.
3.
Aus dem Öl, dem Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und Senf eine Vinaigrette anrühren und abschmecken.
4.
Die Salatzutaten dekorativ auf Tellern anrichten. Mit dem Dressing beträufeln und servieren.
5.
Dazu nach Belieben Baguette reichen.
Ausgabe 02/24