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Norddeutsche Füllung

für 1 Frühmastgans von 4 kg Gewicht

Norddeutsche Füllung
20 min
Zubereitung
45 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Portion
400 g Schalotten
1 kg Äpfel
300 g Birnen
80 g Butter
Schwarzer Pfeffer
Grüner Pfeffer
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Einige Dillspitzen
Etwas Estragon
100 ml Weißwein
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Küchengeräte

1 beschichtete Pfanne, 1 große Schüssel, 1 Messer, 1 Topf

Zubereitungsschritte

1

Birnen putzen, schälen, das Gehäuse entfernen und in Weißwein kochen. Abkühlen lassen. Die Schalotten abziehen und ganz lassen. Die Äpfel und Birnen schälen, das Gehäuse entfernen und klein schneiden.

Wie Sie Birnen perfekt schälen
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
2

Die Butter in einer großen Pfanne aufschäumen lassen und die Schalotten darin wenden. Die Apfelstücke zugeben und kurz mitschwenken. Die Birnenstücke samt Weißwein dazugeben und aufkochen. Die ganze Masse in einer Schüssel abkühlen lassen und würzen.

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