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Nougat-Terassenplätzchen

Nougat-Terassenplätzchen
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1 h
Zubereitung
2 h 10 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 40 Stück
für den Teig
350 g
150 g
175 g
2
250 g
kalte Butter
Für die Füllung
300 g
100 g
Zartbitterkuvertüre 60% Kakaogehalt
100 ml
1 TL
zum Verzieren
150 g
Zartbitterkuvertüre 60% Kakaogehalt
50 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Das Mehl mit den Nüssen und dem Zucker mischen und auf ein Backbrett häufen. In die Mitte eine Mulde eindrücken und die Eigelbe hinein geben. Die Butter in Stücke schneiden und um das Mehl herum legen. Mit den Händen rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Falls nötig noch ein wenig kaltes Wasser unterkneten. In Klarsichtfolie gewickelt ca. 1 Stunde kühl stellen.
Schritt 2/5
Nach der Kühlzeit den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen.
Schritt 3/5
Den Teig auf dem leicht bemehlten Backbrett ca. 3 mm dick ausrollen. Verschieden große Kreise in jeweils gleicher Anzahl ausstechen und die Kreise nach Größen sortiert auf Backbleche legen. Im vorgeheizten Backofen je nach Größe etwa 8-10 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Schritt 4/5
Den Nougat und die Kuvertüre zerkleinern und über einem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Etwas auskühlen lassen. Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen und unter den abgekühlten Schokoladen-Nougat ziehen. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und auf die 2 größeren Kreise der ausgekühlten Plätzchen spritzen. Aufeinandersetzen und mit einem kleinen Kreis abschließen. Kühl stellen.
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Schritt 5/5
Zum Verzieren die zerbröckelte Zartbitterkuvertüre über einem heißen Wasserbad schmelzen lassen, in einen Gefrierbeutel oder ein Spritztütchen füllen, eine kleine Ecke abschneiden und die Plätzchen damit verzieren. Mit den gehackten Mandeln (nach Belieben geröstet) bestreuen servieren.

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