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Nougatcreme auf gedünsteten Apfelscheiben

Nougatcreme auf gedünsteten Apfelscheiben
25 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 Äpfel (z. B. Jonagold)
1 EL Butter
Jetzt kaufen!2 EL Puderzucker
Zitronen (Saft)
2 EL Calvados
Hier kaufen!2 Blätter weiße Gelatine
2 Eigelbe
1 Prise Salz
250 ml Schlagsahne
200 g Nussnugat
2 TL Pulverkaffee
Melisse
Schokoplätzchen
Jetzt kaufen!Puderzucker zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1

Äpfel waschen und mit einem Kernausstecher das Kerngehäuse entfernen. Äpfel in Scheiben schneiden. 

2

Butter erhitzen und die Apfelscheiben darin andünsten. Mit 1 EL Puderzucker bestäuben. Zitronensaft und Calvados zugeben und 2-3 Minuten dünsten. Apfelscheiben im Sud auskühlen lassen.

3

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 

4

Eigelb mit restlichem Puderzucker und der Prise Salz in eine Schüssel geben und verrühren. 100 ml Sahne angießen. Schüssel auf ein heißes Wasserbad stellen. Nussnougat nach und nach in Stückchen zufügen und verrühren. 

5

50 ml Sahne mit Pulverkaffee erhitzen. Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Unter ständigem Rühren zum Nussnougat geben. Masse abkühlen lassen. 

6

Restliche Sahne steif schlagen und locker unter die Nougatcreme ziehen, aber nicht verrühren. Kalt stellen, bis die Creme portionsfähig ist. 

Wie Sie Schlagsahne am besten unter eine Creme heben
7

Apfelscheiben auf Teller verteilen. Mit in kaltes Wasser getauchten Esslöffeln Nocken aus der Masse abstechen und auf den Apfelscheiben anrichten. Mit Zitronenmelisse garnieren und mit Puderzucker bestäuben. 

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