Nougateis mit Äpfeln

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Nougateis mit Äpfeln
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Health Score:
5,1 / 10
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h 10 min
Zubereitung
fertig in 5 h 10 min
Fertig
Kalorien:
648
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien648 kcal(31 %)
Protein7,33 g(7 %)
Fett34,8 g(30 %)
Kohlenhydrate76,95 g(51 %)
zugesetzter Zucker21,91 g(88 %)
Ballaststoffe2,75 g(9 %)
Vitamin A334,92 mg(41.865 %)
Vitamin D1,11 μg(6 %)
Vitamin E2,37 mg(20 %)
Vitamin B₁0,18 mg(18 %)
Vitamin B₂0,38 mg(35 %)
Niacin2,64 mg(22 %)
Vitamin B₆0,11 mg(8 %)
Folsäure41,18 μg(14 %)
Pantothensäure0,83 mg(14 %)
Biotin7,96 μg(18 %)
Vitamin B₁₂0,7 μg(23 %)
Vitamin C5,02 mg(5 %)
Kalium281,16 mg(7 %)
Calcium145,36 mg(15 %)
Magnesium29,86 mg(10 %)
Eisen1,4 mg(9 %)
Jod31,67 μg(16 %)
Zink0,9 mg(11 %)
gesättigte Fettsäuren20,03 g
Cholesterin215,9 mg
Autor dieses Rezeptes:
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
MilchSchlagsahneButterZuckerZuckerMandelkern

Zutaten

für
4
Für den Boden
120 g
Keks z. B. Graham oder Butterkekse
1 EL
gehackte Mandelkerne
1 Msp.
60 g
1 EL
brauner Zucker
Für das Parfait
½
250 ml
100 ml
80 g
2
50 g
1 Msp.
Für die Äpfel
2
2 EL
brauner Zucker
1 EL
1 EL
20 ml
Saisonale Rezeptvideos

Zubereitungsschritte

1.
Für den Boden die Kekse mit den Mandeln und dem Zimt im Blitzhacker nicht zu fein zerkrümeln. Die Butter zerlassen und mit dem Zucker unter die Brösel mischen. Die Keksmasse auf den Boden der mit Frischhaltefolie ausgelegten Förmchen (à ca. 250 ml Inhalt) füllen und am Boden gleichmäßig andrücken.
2.
Die Vanilleschote längs aufschlitzen und mit der Milch aufkochen lassen. Inzwischen für die Schaummasse ein heißes und ein kaltes Wasserbad vorbereiten. Die aufgekochte Milch durch ein Sieb gießen. Die Schlagsahne steif schlagen und kalt stellen. Den Nougat würfeln und in einer Schüssel über dem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Von der Hitze nehmen. Die Eigelbe mit dem Zucker und dem Zimt in einer weiteren Schüssel über dem heißen Wasserbad weiß-cremig schlagen. Die Milch zugeben und unter weiterem Rühren andicken lassen (dabei nicht zu heiß werden lassen). Von der Hitze nehmen und den Nougat unterrühren. Im kalten Wasserbad abkühlen lassen, dann die Schlagsahne unterheben und in die Förmchen füllen. Mindestens 4 Stunden einfrieren.
3.
Die Äpfel schälen, vierteln, das Kernhaus herausschneiden und die Viertel in feine Spalten schneiden. Den Zucker mit der Butter in einer heißen Pfanne leicht bräunen lassen. Die Äpfel unterschwenken, mit dem Zitronensaft und dem Calvados ablöschen und unter Schwenken karamellisieren lassen.
4.
Die Parfaits etwa 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen. Dann aus den Förmchen lösen, die Folie abziehen und auf Tellern anrichten. Die heißen Äpfel darauf anrichten und servieren.
Zubereitungstipps im Video