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Nudel-Blumenkohlauflauf

Nudel-Blumenkohlauflauf
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25 min
Zubereitung
1 h 5 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 g Makkaroni (Hörnchennudeln)
Salz
250 g Blumenkohl
1 EL Zitronensaft
1 EL Butter
1 EL Mehl
125 ml Milch
Muskat frisch gerieben
1 Ei
2 EL fein geriebener Parmesan
60 g geriebener Emmentaler
2 Putenschnitzel (à ca. 125 g)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Paprikapulver
Bei Amazon kaufen1 EL Rapsöl
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Die Makkaroni in reichlich Salzwasser bissfest garen. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. In der Zwischenzeit den Blumenkohl waschen und in kleine Röschen zerteilen. In wenig kochendem Salzwasser mit dem Zitronensaft ca. 6 Minuten bissfest garen. Aus dem Kochwasser heben, abschrecken und abtropfen lassen.
Schritt 2/5
Die Butter in einem Topf erhitzen und das Mehl darin anschwitzen. Unter Rühren mit der Milch und ca. 50 ml vom Blumenkohl-Kochwasser ablöschen und aufkochen lassen. Mit Salz und Muskat abschmecken. Etwas abkühlen lassen, dann das Ei und den Parmesan unterrühren.
Schritt 3/5
Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
Schritt 4/5
Vier Garnier- oder Backringe (ca. 12 cm Durchmesser) auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Die Makkaroni mit dem Blumenkohl und der Sauce mischen und in die Ringe verteilen. Mit dem Käse bestreuen und im Backofen ca. 20 Minuten gratinieren.
Schritt 5/5
Inzwischen das Fleisch waschen und trockentupfen, salzen, pfeffern, mit Paprika würzen und in einer Pfanne in heißem Öl von beiden Seiten je ca. 4 Minuten braten, bis das Fleisch gar ist. In schmale Streifen schneiden und auf die Makkaroniaufläufe geben. Die Ringe abziehen und servieren.

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