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Nudel-Fleischsauce-Auflauf

Nudel-Fleischsauce-Auflauf
30 min
Zubereitung
1 h 30 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
400 g breite Nudeln
1 TL Jodsalz
500 g Kalbfleisch
100 g magerer Speck
1 kleine Zwiebel
1 Möhre
Sellerieknolle
3 EL Öl
500 g geschälte Tomaten aus der Dose
1 gestr. TL Mehl
1 Tasse Rotwein
1 Tasse Gemüsebrühe aus Würfeln
Pfeffer
3 EL feingehackte Petersilie
3 EL feingehacktes Basilikum
200 g geriebener Parmesan
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Zubereitungsschritte

1

Zur Vorbereitung die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Vorschrift kochen, bis sie nicht mehr hart, aber auch nicht zu weich sind. Das Kalbfleisch und den Speck in kleinste Würfelchen schneiden. Die Zwiebel schälen und ganz fein hacken. Die Möhre schaben, waschen und kleinwürfeln. Den Sellerie schälen, waschen und in hauchdünne Scheibchen schneiden. Die garen Nudeln mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.

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2

Die Fleisch- und Speckwürfel in Öl von allen Seiten anbraten. Die gehackte Zwiebel zugeben und glasig werden lassen. Die Möhrenwürfel und Selleriescheibchen zufügen und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten mitbraten lassen. Die Tomaten unter das Fleisch mischen, das Mehl darüberstäuben, unterheben und mit dem Rotwein und der Fleischbrühe auffüllen. Die Fleischsauce bei milder Hitze zugedeckt 45 Minuten schmoren lassen.

3

Zum Schluss den Pfeffer, die Petersilie, das Basilikum und eventuell Salz zufügen und abschmecken. Den Backofen auf 200° vorheizen.

4

Eine Auflaufform ausfetten und mit einer Lage Nudeln auslegen. Darauf eine Schicht Fleischsauce füllen und darauf wieder Nudeln und so fort, bis alle Zutaten verbraucht sind. Mit einer dicken Schicht Fleischsauce abschließen. Den Parmesankäse obenaufstreuen und das Gericht im vorgeheizten Ofen so lange backen, bis der Käse zu bräunen beginnt.

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