0
Drucken
0

Nudel-Spanferkel-Röllchen auf Kraut

Nudel-Spanferkel-Röllchen auf Kraut
632
kcal
Brennwert
50 min
Zubereitung
1 h 40 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für das Sauerkraut
1 Zwiebel
1 EL Butterschmalz
500 g Sauerkraut
100 ml trockener Weißwein
200 ml Fleischbrühe
Salz
½ TL Paprikapulver edelsüß
Pfeffer
Für die Rouladen
8 Blätter Lasagneblatt
Salz
500 g Spanferkelfilet
Pfeffer
2 EL Pflanzenöl und Öl für die Folie
1 Zwiebel
1 Möhre
50 g Trockenpflaume
1 Ei
150 g Bratwurstbrät oder Kalbsbrät
1 EL frisch gehackter Thymian
Semmelbrösel nach Bedarf
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

1
Für das Kraut die Zwiebel schälen und fein würfeln. In einem Topf im heißen Schmalz glasig anschwitzen. Das gut abgetropfte Sauerkraut untermengen und mit dem Wein ablöschen. Die Brühe angießen und mit Salz, Paprika und Pfeffer würzen. Zugedeckt, unter gelegentlichem Rühren, etwa 45 Minuten schmoren lassen. Nach Bedarf noch Brühe nachgießen.
2
Für die Rouladen die Nudeln in Salzwasser mit viel Biss kochen. Anschließend abgießen, abtropfen lassen und jeweils 2 Blätter überlappend längs aufeinander lagen. Gut andrücken.
3
Das Filet abbrausen, trocken tupfen und in 4 gleich große Stücke teilen. Mit Salz und Pfeffer würzen und rundherum in 1 EL heißem Öl anbraten. Aus der Pfanne nehmen. Die Zwiebel und die Möhre schälen und fein würfeln. In der Pfanne im restlichen Öl anschwitzen. In eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Die Pflaumen fein hacken und mit dem Ei, dem Brät und dem Thymian zum Gemüse geben. Salzen, pfeffern und zu einer streichfähigen Masse vermengen. Falls nötig, Brösel ergänzen. Die Farce auf die Nudeln streichen und auf die Mitte je ein Stück Spanferkel legen. Eng einrollen und auf ein ausreichend großes Stück geölte Frischhaltefolie legen. Darin einwickeln und schließlich in Alufolie wickeln, so dass die Rolle gut verschlossen ist. Die 4 Päckchen in einen Topf mit heißem Wasser (ca. 80°C) legen und darin ca. 30 Minuten pochieren.
4
Die Rouladen zum Servieren vorsichtig auspacken und in Scheiben schneiden. Auf dem abgeschmeckten Sauerkraut angerichtet servieren.

Top-Deals des Tages

AMIR Digitale Küchenwaage, Digitalwaage , Professionelle Waage, Briefwaage 5kg High Precision Touch-Sensitive, Ausgeglichenes Glas, Schwarz
VON AMAZON
10,99 €
Läuft ab in:
Songmics Laptoptisch Notebooktisch Betttisch Lapdesks für bis 17 Zoll Laptops höhenverstellbar Faltbare 55 x 35 x 29 cm LLD002
VON AMAZON
22,09 €
Läuft ab in:
AMIR Digitale Küchenwaage, 3kg x 0,1g Digitalwaage Waage, Hohe Präzision Briefwaage mit Tara-Funktion, Stückzählung Funktion, ideal zum Messen von Zutaten, Schmuck, Gold, Briefmarken - Splitter
VON AMAZON
9,29 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages