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Nudel-Tomatensalat mit Speck und grünem Spargel

Rezeptautor: EAT SMARTER
Nudel-Tomatensalat mit Speck und grünem Spargel
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
350 g
Riciutelle oder Reginette
500 g
grüner Spargel geputzt und in kleine Stücke geschnitten
250 g
gekochter Schinken in mundgerechte Stücke geschnitten
1
große, rote Zwiebel längs in Spalten geschnitten
300 g
Kirschtomaten halbiert
Pfeffer aus der Mühle
4 EL
Weißer Balsamico
4 EL
50 ml
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Nudeln abgießen und abtropfen lassen.
Schritt 2/2
Zwischenzeitlich Spargel in kochendem Salzwasser 6 Min. bissfest garen, abgießen und abtropfen lassen. Schinken in einer großen Pfanne kurz braten. Aus der Pfanne nehmen, etwas Öl zugeben und die Zwiebeln zugeben und für ca. 5 Min. braten. Nun den Spargel und die Tomaten zugeben und weitere 2-3 Min. garen. Schinken wieder zufügen und die Nudeln untermengen. Alles mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals erhitzen, sofort servieren.

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