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Nudelauflauf

mit Aubergine und Zucchini

Nudelauflauf
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30 min
Zubereitung
1 h 30 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 8 Portionen
500 g gegarte breite Nudeln
2 Eier
Grünkern
2 mittelgroße Auberginen
3 Zucchini
10 frische Tomaten
Kräutersalz
Pfeffer
Rosmarin
Thymian
Basilikum
Guss
250 g Gouda
2 Eier
200 ml Milch
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/1

Unter die gegarten Nudeln die verquirlten Eier mischen. Gekochten Grünkern unter häufigem Wenden in Butter anbraten; er sollte krümelig werden. Auberginen in 1/2 cm dicke Scheiben, Zucchini in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Tomaten überbrühen, abziehen und halbieren (eingeweckte abtropfen lassen). Eine feuerfeste, gebutterte Form folgendermaßen füllen: 1/3 der Nudeln einschichten, Auberginen darauf verteilen, mit Salz, Pfeffer und Rosmarin bestreuen. Grünkernmasse drauffüllen, dann das 2. Drittel Nudeln. Zucchinischeiben drauflegen, mit Salz, Pfeffer und Tymian würzen. Restliche Nudeln draufgeben. Dann die Tomaten mit der Rundung nach oben draufsetzen, mit Kräutersalz und Basilikum bestreuen. Gouda würfeln, mit Eiern und Milch verquirlen. Über den Auflauf gießen. Im Ofen bei 200 Grad 60 Minuten backen.

Auberginen in Scheiben schneiden

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