Nudelauflauf mit Auberginen, Zucchini und Rosmarin

Name: Nudelauflauf mit Auberginen, Zucchini und Rosmarin
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Aubergine; Salz, Pfeffer aus der Mühle; 400 g kurze Makkaroni; 2 Zucchini; 4 Tomaten; 2 Stiele Staudensellerie; 4 EL Olivenöl; 2 Stiele Rosmarin; 2 Eier (Größe M); 250 ml Milch; 150 g mittelalter Gouda

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Zubereitung:

1 h 10 min

Zubereitung

Kalorien:

709

kcal

Brennwert

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Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	709 kcal	(34 %)	mehr
Protein	31 g	(32 %)	mehr
Fett	28 g	(24 %)	mehr
Kohlenhydrate	81 g	(54 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	9,2 g	(31 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0,5 mg	(63 %)
Vitamin D	1,3 μg	(7 %)	mehr
Vitamin E	3,6 mg	(30 %)
Vitamin K	35,2 μg	(59 %)
Vitamin B₁	0,5 mg	(50 %)
Vitamin B₂	0,5 mg	(45 %)
Niacin	9,7 mg	(81 %)
Vitamin B₆	0,5 mg	(36 %)
Folsäure	129 μg	(43 %)	mehr
Pantothensäure	1,7 mg	(28 %)
Biotin	17,2 μg	(38 %)	mehr
Vitamin B₁₂	1,5 μg	(50 %)	mehr
Vitamin C	44 mg	(46 %)
Kalium	1.019 mg	(25 %)	mehr
Calcium	540 mg	(54 %)	mehr
Magnesium	124 mg	(41 %)	mehr
Eisen	4,1 mg	(27 %)	mehr
Jod	20 μg	(10 %)	mehr
Zink	4,3 mg	(54 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	11,5 g
Harnsäure	138 mg
Cholesterin	140 mg		mehr
Zucker gesamt	11 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 1 Aubergine; Salz, Pfeffer aus der Mühle; 400 g kurze Makkaroni; 2 Zucchini; 4 Tomaten; 2 Stiele Staudensellerie; 4 EL Olivenöl; 2 Stiele Rosmarin; 2 Eier (Größe M); 250 ml Milch; 150 g mittelalter Gouda

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Makkaroni Milch Gouda Staudensellerie Olivenöl Rosmarin

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Zubereitungstipps

Auberginen in Scheiben schneiden

Zubereitungsschritte

Aubergine abspülen. Aubergine in Scheiben schneiden und mit etwas Salz bestreuen. 30 Minuten durchziehen lassen.

Makkaroni nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.

Zucchini, Tomaten und Sellerie abspülen. Zucchini und Tomaten in Scheiben, Sellerie fein schneiden.

Auberginenscheiben mit Küchenpapier trockentupfen. Olivenöl erhitzen und die Auberginenscheiben darin von beiden Seiten kurz anbraten. Rosmarin abspülen und die Nadeln von den Stielen streifen.

Eier mit Milch verquirlen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Gouda reiben. Die Hälfte Gouda unter die Eiermilch rühren. Nudeln, Gemüse und Rosmarin in eine gefettete Auflaufform geben. Die Eier-Käse-Milch darüber gießen. Den restlichen Gouda darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 3-4; Umluft: 180 Grad) 30 Minuten backen.

Kommentare

Tomette vom 26.03.2021.

Ich wollte etwas Fleischloses kochen und hatte noch Zucchini und Auberginen im Haus. Zufällig fand ich dieses Rezept, den Sellerie hab ich weggelassen, die Familie war begeistert..