Nudelgratin mit Ei

Den Backofen auf 200° C vorheizen.

Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl darüber stäuben und anschwitzen. Unter Rühren die Milch nach und nach dazugeben und zum Kochen bringen. Ca. 1 Minute kochen lassen, dann den Topf von der Herdplatte ziehen und den Parmesan unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Den Boden einer Auflaufform mit 3 EL der Sauce bestreichen und mit Nudelplatten auslegen. Mit etwas Bechamélsauce bestreichen und 2-3 rohe Eier darauf gleiten lassen. Diese mit der heißen Sauce bedecken. 1-2 Scheiben Parmaschinken darauf legen. Die Zutaten in der selben Reihenfolge weiter einschichten bis alles aufgebraucht ist. Die Nudelplatten auf jeden Fall vorsichtig hineinlegen und nicht andrücken, damit der Eidotter nicht verläuft.

Mit Bechamélsauce abschließen. Den restlichen Parmaschinken darauf verteilen.