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Nudeln herstellen

Nudeln herstellen
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45 min
Zubereitung
1 h 15 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
300 g
Mehl (Vorzugsweise Typ 00)
3
1 EL
½ TL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/12
Das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben/häufen, in die Mitte eine Mulde drücken und die Eier hineingeben.
Schritt 2/12
Salz und Öl zugeben und von der Mitte her das Mel etwas unter die Eimasse rühren.
Schritt 3/12
Auf bemehlter Arbeitsfläche kräftig zusammen kneten.
Schritt 4/12
So lange kneten bis ein glänzender Teig entstanden ist, gegebenenfalls, falls der Teig zu trocken ist etwas Wasser unterkneten.
Schritt 5/12
In Frischhaltefolie wickeln oder mit einem feuchten Tuch abdecken und den Teig mindestens 30 Min. entspannen lassen.
Schritt 6/12
Den Teig in 2-3 Teile teilen, die momentan nicht gebrauchten Stücke in Frischhaltefolie wickeln, das letzte Stück auf leicht bemehlter Arbeitsfläche nochmals durchkneten.
Schritt 7/12
Auf bemehlter Arbeitsfläche flach (so dünn wie möglich) ausrollen.
Schritt 8/12
Den Teig mehrmals zusammenfalten und in Streifen schneiden, diese auf einem leicht bemehlten Tuch lockern, verteilen und etwas antrocknen/trocknen lassen.
Schritt 9/12
Oder den leicht ausgewellten Teig so oft durch die Nudelmaschine drehen, bis der Teig die gewünschte dicke erreicht hat.
Schritt 10/12
In Stück schneiden, nochmals durchdrehen, so dass ein langes Band entsteht (Mit den Handflächen stabilisieren).
Schritt 11/12
Den Aufsatz der Nudelmaschine wechseln und die Teigblatte durch den Spaghettiaufsatz drehen, dabei die Nudeln mit der Handfläche auffangen
Schritt 12/12
Die Nudeln locker auf ein bemehltes Küchentuch geben und antrocknen/trocknen lassen.

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