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Nudeln mit Avocado-Rucola-Sauce

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Nudeln mit Avocado-Rucola-Sauce
515
kcal
Brennwert
0
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mittel
Schwierigkeit
25 min
Zubereitung
Nährwerte
Fett31 g
gesättigte Fettsäuren0 g
Eiweiß / Protein18 g
Ballaststoffe0 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien515
1 Portion enthält
Brennwert515
Eiweiß/Protein/g18
Fett/g31
gesättigte Fettsäuren/g0
Kohlenhydrate/g40,5
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g0
BE0
Cholesterin/mg0
Harnsäure/mg0
Vitamin A/mg0
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg0
Vitamin B₁/mg0
Vitamin B₂/mg0
Niacin/mg0
Vitamin B₆/mg0
Folsäure/μg0
Pantothensäure/mg0
Biotin/μg0
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg0
Kalium/mg0
Kalzium/mg0
Magnesium/mg0
Eisen/mg0
Jod/μg0
Zink/mg0

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 2 Portionen (1 Kind + 1 Erwachsener)
120 g
Vollkorn - Bandnudeln
1 Bund
100 g
reife Avocado
2 EL
frisch geriebener Parmesan oder gehackte Pistazien
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Produktempfehlung

Den Rucola nach Belieben durch frische oder tiefgefrorene Kräuter wie Basilikum, Schnittlauch, Petersilie, Bärlauch oder auch Spinat ersetzen.

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

In einem großen Topf 2l Wasser mit 1 TL Salz zum Kochen bringen und die Nudeln nach Packungsanweisung darin garen.

Schritt 2/3

Rucola waschen, trocken tupfen und mit dem Schmand pürieren. Avocado waschen, halbieren, Kern entfernen und Fruchtfleisch schälen. Dann in kleine Würfel schneiden und unter die Rucolacreme ziehen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Video Tipp
Wie Sie eine Avocado richtig schälen, halbieren und entsteinen
Video Tipp
Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen
Schritt 3/3

Die Nudeln abgießen und sofort mit der grünen Sauce vermengen, evtl. kurz erhitzen. Mit Parmesan oder gehackten Pistazien bestreut servieren.

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