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Nudeln mit Fischfilets

Nudeln mit Fischfilets
55 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
200 g Vollkornnudeln
kleine Fischfiletstück
Olivenöl bei Amazon bestellen1 EL Olivenöl
1 Spritzer Weißwein
Cognac
125 ml Geflügelbrühe
Salz
gemahlener Pfeffer
40 g frische kalte Butter
1 kleingehackte Zwiebel
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Zubereitungsschritte

1

Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen.

2

Die Fischfiletstücke in 1/2 Esslöffel Olivenöl leicht andünsten. Mit Weißwein und Cognac ablöschen, die Geflügelbrühe angießen. Die Brühe auf die Hälfte einkochen lassen, durch ein Sieb abgießen.

3

Die Fischfiletstücke leicht salzen und pfeffern, in dem restlichen Olivenöl bei geringer Hitzezufuhr kurz andünsten. Aus der Pfanne nehmen und den Bratensatz mit dem Fischfond ablöschen, loskochen und den Fond bei großer Hitzezufuhr noch etwas einkochen lassen.

4

Die Butter, die sehr kalt sein muss, in kleine Würfel schneiden, stückchenweise unter die Sauce rühren und diese mit Salz und Pfeffer würzen. 1 kleingehackte Zwiebel andünsten und darunterrühren.

5

Die Nudeln abseihen, mit der Sauce mischen und die Fischfiletstücke darauf anrichten.

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