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Nudeln mit Gemüse

Nudeln mit Gemüse
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g Penne
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
200 g Brokkoliröschen
2 Knoblauchzehen fein gehackt
2 EL Petersilie gehackt
4 EL Pinienkerne leicht angeröstet
200 g grüne Bohnen
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Salz
1 Spritzer Zitronensaft
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Zubereitungsschritte

1
Penne nach Packungsangabe in reichlich Salzwasser al dente kochen.
2
Paprikas waschen, putzen, Kerne entfernen und in Streifen schneiden.
Wie Sie eine Paprikaschote perfekt putzen
3
Bohnen putzen und schräg halbieren.
4
Gemüse in kochendem Salzwasser knackig blanchieren (Paprika ca. 2 Min. , Brokkoliröschen ca. 4 Min. und Bohnen ca. 8 Min. ), in kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
5
Knoblauch in nicht zu heißem Öl leicht anschwitzen, Gemüse zugeben und Pinienkerne unterrühren. Tropfnasse (direkt aus dem Nudelwasser) Penne untermengen und kurz alles zusammen durchziehen lassen. Mit Salz und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken, mit Petersilie vermengt servieren.

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