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Nudeln mit Gemüse

Nudeln mit Gemüse

25 min
Zeit:
514
kcal
Kalorien:
Health Score:
94 / 100
Was heißt das?
Zutatenfür  
Zutaten
400 g Farfalle
3 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
3 Tomaten
1 gelbe Paprikaschote
1 kleine Zucchini
1 Zwiebel
100 g Tiefkühlerbse
250 ml Gemüsebrühe Instant
1 Prise getrockneter Oregano
1 EL gehackte Petersilie
40 g geriebener Parmesan
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
ParmesanOlivenölPetersilieOreganoSalzPfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
1.
Tomaten einige Sekunden überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und würfeln. Paprika waschen, vierteln, entkernen, alle weissen Innenhäute entfernen und in schmale Streifen schneiden. Zucchini waschen, putzen und klein würfeln.
2.
Zwiebel schälen, fein würfeln und im Olivenöl kurz andünsten. Das Gemüse, bis auf die Erbsen dazugeben, Brühe angießen und 7 Minuten köcheln lassen, dann die aufgetauten Erbsen zugeben und weitere 3 - 4 Min. garen. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen.
3.
Zwischenzeitlich Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, abgießen und abtropfen lassen.
4.
Nudeln auf Teller verteilen, Gemüsesauce darüber geben und mit Petersilie und Parmesan bestreut servieren.
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien514 kcal(24 %)
mehr
Protein20 g(20 %)
mehr
Fett12 g(10 %)
mehr
Kohlenhydrate79 g(53 %)
mehr
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
mehr
Ballaststoffe9,2 g(31 %)
mehr
Ausgabe 02/24

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