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Zutaten
für
4
Nudeln mit Gemüse
Zutatenfür
- Zutaten
- 400 g Spiralnudel z. B. Rotini
- Salz
- 2 Paprikaschoten rot und gelb
- 2 kleine Zucchini
- 1 vollreife Tomate
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- Pfeffer aus der Mühle
- 75 g geriebener Parmesan
- 1 Handvoll Petersilie
Zubereitung
1.
Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen.
2.
Die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zucchini waschen, Enden entfernen und ebenfalls würfeln. Die Tomate waschen, Stielansatz herausschneiden und klein würfeln. Den Knoblauch schälen, fein hacken und in einer Pfanne mit Olivenöl glasig anschwitzen. Die Paprika- und Zucchiniwürfel zugeben und 2-3 Minuten mitbraten. Die Tomate unterschwenken und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Die abgetropften Rotini unterheben (nach Belieben 2-3 EL Nudelwasser zugeben) und auf Teller verteilen. Mit geriebenem Parmesan und Petersilie garniert servieren.
Ausgabe 02/24