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Nudeln mit Kürbis-Spinat-Sauce

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Nudeln mit Kürbis-Spinat-Sauce
530
kcal
Brennwert
0
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mittel
Schwierigkeit
45 min
Zubereitung
Nährwerte
Fett17 g
gesättigte Fettsäuren0 g
Eiweiß / Protein19 g
Ballaststoffe0 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien530
1 Portion enthält
Brennwert530
Eiweiß/Protein/g19
Fett/g17
gesättigte Fettsäuren/g0
Kohlenhydrate/g74
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g0
BE0
Cholesterin/mg0
Harnsäure/mg0
Vitamin A/mg0
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg0
Vitamin B₁/mg0
Vitamin B₂/mg0
Niacin/mg0
Vitamin B₆/mg0
Folsäure/μg0
Pantothensäure/mg0
Biotin/μg0
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg0
Kalium/mg0
Kalzium/mg0
Magnesium/mg0
Eisen/mg0
Jod/μg0
Zink/mg0

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
250 g
TK- Blattspinat oder 750 g frischer Spinat
1
große Zwiebel
750 g
4 EL
je 1 TL gemahlener Kreuzkümmel, gemahlene Kurkuma (Gelbwurz)
Ingwerpulver und gekörnte Gemüsebrühe
weißer Pfeffer
400 g
50 g
geriebener Parmesan
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/1

TK-Spinat auftauen lassen. Frischen Spinat blanchieren und danach gut ausdrücken. Zwiebel schälen. Zwei Drittel vom Kürbisfleisch und Zwiebel sehr grob würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel- und Kürbisstücke darin einige Minuten unter Rühren anbraten, nicht braun werden lassen. Topfinhalt zu drei Vierteln mit Wasser aufgießen und zugedeckt etwa 15 Minuten garen. Alles mit dem Mixstab pürieren. Restliches Kürbisfleisch in gut 1 cm große Würfel schneiden, Spinat sehr grob hacken und beides zum Kürbispüree geben. Sauce mit Gewürzen, Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer pikant abschmecken und 12-15 Minuten garen, bis die Kürbiswürfel weich sind. Nochmals abschmecken. Während die Sauce kocht, Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen, in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und mit der Sauce senvieren. Parmesan separat dazu reichen.

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