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Nudeln mit Pesto und Gemüse

Nudeln mit Pesto und Gemüse

25 min
Zeit:
695
kcal
Kalorien:
Health Score:
93 / 100
Was heißt das?
Zutatenfür  
Zutaten
350 g Tortiglioni-Nudeln
50 g geschälte Mandelkerne
1 Bund Basilikum groß
2 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer aus der Mühle
80 g geriebener Pecorino
100 ml Olivenöl
1 grüne Paprikaschote
250 g Kirschtomaten
Basilikum zum Garnieren
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
KirschtomateOlivenölPecorinoMandelkernBasilikumSalz
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Zubereitung
1.
Mandeln ohne Fett in einer Pfanne anrösten. Basilikum waschen, trocken schütteln. Knoblauch schälen und mit Basilikum, Mandeln und Pecorino mit dem Pürierstab zerkleinern. Dabei das Olivenöl in dünnem Strahl dazulaufen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2.
Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen, alle weißen Innenhäute entfernen und in Streifen schneiden.
3.
Tomaten waschen und halbieren.
4.
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser al dente kochen, nach 5 Min. die Paprikastreifen zugeben und mitgaren. Ca. 4 EL Nudelwasser abnehmen und unter die Kräutersauce ziehen, danach Nudeln mit Paprikastreifen abgießen und gut abtropfen lassen. Nudeln mit Paprikastreifen, Tomaten und Pesto mischen und Basilikum garniert servieren..
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien695 kcal(33 %)
mehr
Protein22 g(22 %)
mehr
Fett38 g(33 %)
mehr
Kohlenhydrate66 g(44 %)
mehr
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
mehr
Ballaststoffe6,4 g(21 %)
mehr
Ausgabe 02/24

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