Nudeln mit Pfifferlingen und Zander

Name: Nudeln mit Pfifferlingen und Zander
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Europa, Italienisch, Primi Piatti
Ingredients: 1 kg Pfifferlinge; 1 rote Zwiebel; 5 Öl; 200 ml Gemüsefond (Glas); 200 ml Schlagsahne; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); Muskat; 2 EL heller Saucenbinder; 350 g Bandnudeln; 2 EL Thymianblätter; 1 EL Kapern; 600 g Zanderfilet (mit Haut); 2 EL Mehl; 2 EL Schnittlauchröllchen

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Schwierigkeit:

leicht

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Zubereitung:

30 min

Zubereitung

Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 1 kg
Pfifferlinge; 1
rote Zwiebel; 5
Öl; 200 ml
Gemüsefond Glas; 200 ml
Schlagsahne; Salz; Pfeffer aus der Mühle; Muskat; 2 EL
heller Saucenbinder; 350 g
Bandnudeln; 2 EL
Thymianblätter; 1 EL
Kapern; 600 g
Zanderfilet mit Haut; 2 EL
Mehl; 2 EL
Schnittlauchröllchen

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Pfifferling Zanderfilet Bandnudeln Schlagsahne Mehl Thymianblatt

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Zubereitungsschritte

Pfifferlinge putzen und säubern (verschiedene Tipps nach jedem Rezept). Zwiebel pellen und in feine Würfel schneiden. i El Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebelwürfel glasig schwitzen. Mit Fond und Sahne ablöschen und ca. 5 Minuten einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und mit Saucenbinder binden.

Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.

Pfifferlinge in 2 EL heißem Öl anbraten, Thymian und Kapern zufügen. Mit der Sauce ablöschen und warm halten.

Haut des Zanderfilets alle 2 cm leicht einritzen. Zander in 4 Portionsstücke schneiden. Salzen und pfeffern und in Mehl wenden, Mehl gut abklopfen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fisch darin von beiden Seiten je 4 Minuten braten.

Nudeln und Sauce mischen, auf Teller geben, Zander auflegen und mit

Schnittlauch bestreut servieren.