Nudeln mit Pfifferlingen und Zander

Name: Nudeln mit Pfifferlingen und Zander
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Europa, Italienisch, Primi Piatti
Ingredients: 1 kg Pfifferlinge; 1 rote Zwiebel; 5 Öl; 200 ml Gemüsefond (Glas); 200 ml Schlagsahne; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); Muskat; 2 EL heller Saucenbinder; 350 g Bandnudeln; 2 EL Thymianblätter; 1 EL Kapern; 600 g Zanderfilet (mit Haut); 2 EL Mehl; 2 EL Schnittlauchröllchen

Durchschnitt: 0 (0 Bewertungen)

(0 Bewertungen)

Rezept bewerten

Speichern

Health Score:

7,9 / 10

Was heißt das?

Schwierigkeit:

leicht

Schwierigkeit

Zubereitung:

30 min

Zubereitung

Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 1 kg Pfifferlinge; 1 rote Zwiebel; 5 Öl; 200 ml Gemüsefond Glas; 200 ml Schlagsahne; Salz; Pfeffer aus der Mühle; Muskat; 2 EL heller Saucenbinder; 350 g Bandnudeln; 2 EL Thymianblätter; 1 EL Kapern; 600 g Zanderfilet mit Haut; 2 EL Mehl; 2 EL Schnittlauchröllchen

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Pfifferling Zanderfilet Bandnudeln Schlagsahne Thymianblatt Schnittlauchröllchen

Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

Pfifferlinge putzen und säubern (verschiedene Tipps nach jedem Rezept). Zwiebel pellen und in feine Würfel schneiden. i El Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebelwürfel glasig schwitzen. Mit Fond und Sahne ablöschen und ca. 5 Minuten einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und mit Saucenbinder binden.

Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.

Pfifferlinge in 2 EL heißem Öl anbraten, Thymian und Kapern zufügen. Mit der Sauce ablöschen und warm halten.

Haut des Zanderfilets alle 2 cm leicht einritzen. Zander in 4 Portionsstücke schneiden. Salzen und pfeffern und in Mehl wenden, Mehl gut abklopfen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fisch darin von beiden Seiten je 4 Minuten braten.

Nudeln und Sauce mischen, auf Teller geben, Zander auflegen und mit

Schnittlauch bestreut servieren.