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Nudeln mit Pilzen

Nudeln mit Pilzen
761
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g Austernpilz
1 kleine Zwiebel
1 Bund Petersilie
Hier bestellen20 g getr. Steinpilze
1 EL Öl
50 g Butter
200 ml heller Fleischfond
200 g Crème fraîche
2 EL Zitronensaft
Salz, schwarzer Pfeffer
400 g grüne Bandnudeln
75 g geriebener Emmentaler
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Zubereitungsschritte

1

Austernpilze in Streifen schneiden. Zwiebel abziehen und fein hacken. Petersilie waschen, trockentupfen und fein zerkleinern. Steinpilze kalt abspülen.

2

Öl und etwa zwei Drittel der Butter erhitzen. Austernpilze und Zwiebel darin unter häufigem Wenden bei mittlerer Hitze anbraten.

3

Steinpilze und die Hälfte der Petersilie zugeben. Fleischfond oder Gemüsebrühe und Creme fralche nach und nach zugießen. Bei starker bis mittlerer Hitze rühren, bis die Pilze cremig eingekocht sind. Mit Zitronensaft, Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und warm halten.

4

Nudeln in sprudelnd kochendem Salzwasser bißfest garen. Abgießen, abtropfen lassen und ganz heiß mit dem Käse und dem Rest von Butter und Petersilie vermischen.

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