EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!

Zutaten

für
4
Drucken
Nudeln mit Schinken-Lauch-Soße

Nudeln mit Schinken-Lauch-Soße

25 min
Zeit:
526
kcal
Kalorien:
Health Score:
82 / 100
Zutatenfür  
Zutaten
2 Stangen Lauch
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
100 g geräucherte Schinkenwürfel
400 g Vollkornnudeln (Makkaroni)
Salz
50 ml Gemüsebrühe
150 ml Milch (3,5 % Fett)
100 g Crème fraîche
1 TL getrockneter Majoran
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
1.

Lauch längs halbieren, waschen, putzen und in Rauten schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen und Lauch, Knoblauch sowie Schinken bei mittlerer Hitze 3 Minuten anschwitzen.

2.

Zwischendurch Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.

3.

Gemüsebrühe angießen und Lauch-Schinken-Mix weitere 5 Minuten garen lassen. Milch und Crème fraîche unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken. Nudeln in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und unterschwenken. Sofort servieren.

Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien526 kcal(25 %)
Protein23 g(23 %)
Fett17 g(15 %)
Kohlenhydrate69 g(46 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe14,3 g(48 %)
Gesund, weil

Gesund, weil

Manche kennen ihn als Lauch, andere nennen ihn Porree – so oder so ist das Stangengemüse supergesund. Lauch enthält den löslichen Ballaststoff Inulin. Dieser unterstützt als Präbiotika nicht nur unsere Darmflora, sondern beeinflusst die Blutfettwerte positiv. Studien zufolge kann der Pflanzenstoff das LDL-Cholesterin senken.

Smarter Tipp

Smarter Tipp

Schinken ist zwar lecker, liefert aber auch reichlich entzündungsfördernde Arachidonsäure. Alternativ sorgt Gorgonzola für Geschmack und eine dicke Portion Eiweiß. Geben Sie den Käse in Stücken zum Gemüse, nachdem Sie Lauch und Knoblauch mit der Gemüsebrühe abgelöscht haben. 

Ausgabe 02/24

Lust auf noch mehr kulinarische Highlights? Für nur 19,60 Euro im Jahr erhalten Sie 4 Magazine direkt nach Hause. In der aktuellen Ausgabe nehmen wir die 100 gängigsten Ernährungsmythen unter die Lupe. Neben 77 Schlank-Rezepten geben unsere Expert:innen die genialsten Tipps, wie Sie Ihre Darmflora ins Gleichgewicht bringen, das Bauchfett wieder loswerden und mit mehr Achtsamkeit besser schlafen.