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Nudeln mit Speck-Tomaten-Sugo

Nudeln mit Speck-Tomaten-Sugo
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15 min
Zubereitung
35 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g Speck in Scheiben
400 g Cocktailtomaten
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
Olivenöl bei Amazon bestellen3 EL Olivenöl
2 EL Tomatenmark
200 ml Rotwein
500 g Tortiglioni-Nudeln
Salz
2 Stängel Basilikum
Pfeffer aus der Mühle
frisch geriebener Parmesan zum Bestreuen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Den Speck in Streifen schneiden. Die Tomaten waschen. Die Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken. Den Speck zusammen mit den Schalotten und Knoblauch in heißem Öl 3-4 Minuten anschwitzen. Das Tomatenmark untermengen und mit dem Rotwein ablöschen. Die Tomaten zugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Minuten einköcheln lassen. Falls nötig, noch etwas Wasser zugeben.
Knoblauch richtig vorbereiten
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 2/3
Die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen. Die Basilikumblätter abzupfen und grob hacken. Sie Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Schluss Basilikum untermengen.
Schritt 3/3
Die abgetropften Nudeln auf Teller verteilen, die Sauce darüber geben und mit Parmesan bestreut servieren.

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