EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Nudeln mit Tomaten-Muschelsauce
- Zutaten
- 300 g Vollkorn-Tagliatelle
- Salz
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 400 g Miesmuscheln gut abgebürstet
- 400 g Venusmuscheln gut abgebürstet
- 100 ml Tomatensaft
- 360 g Tomaten aus der Dose
- Pfeffer aus der Mühle
- 5 Stiele Petersilie
Tagliatelle nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit Knoblauchzehen schälen und hacken. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Muscheln mit Tomatensaft, Knoblauch und Zwiebel zugedeckt 5 Minuten in einer Pfanne bei mittlerer Hitze köcheln, dabei gelegentlich durchschütteln.
Muscheln die sich nicht öffnen entfernen. Tomaten abtropfen, in Stücke schneiden und zu den Muscheln geben. 2 Minuten bei starker Hitze aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken und Sauce damit bestreuen. Nudeln mit der Muschelsauce vermischen und servieren.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Die Meeresfrüchte bringen eine extra Portion Eiweiß auf den Teller. Dieses benötigen wir für den Erhalt und Aufbau von Muskeln sowie als Baustoff für Hormone, Botenstoffe und Zellen. Außerdem sind dei Muscheln eine gute Quelle für Omega-3-Fettsäuren, die unser Herz und unsere Arterien gesund halten. Die Spurenelemente Jod, Selen und Zink sind ebenso enthalten, diese benötigen wir für verschiedenste Stoffwechselvorgänge im Körper.
Smarter Tipp
Allgemein sollten Sie Muscheln nur in den Monaten die auf “r” enden verzehren, da sich Algen in der restlichen Zeit vermehren und marine Biotoxine bilden. Die Muscheln nutzen diese Algen als Nahrungsquelle und könne daher belastet sein. Um nur frische Muscheln zu verzehren, sollten Sie einen Frische-Check durchführen: Muscheln sollten geschlossen sein, nach dem Kochen sollten sich die Muscheln geöffnet haben und die Meeresfrüchte dürfen nicht fischig oder nach Ammoniak riechen.
Ausgabe 02/24