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Nudeln mit Tomatensauce

Nudeln mit Tomatensauce
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40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
350 g Penne
300 g Spinat
200 g Kirschtomaten
100 g Frühstücksspeck
5 getrocknete Tomaten in Öl
1 Zwiebel
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
500 g stückige Tomaten Fertigprodukt
Salz
Pfeffer aus der Mühle
100 g Ziegenfrischkäse
Basilikumblätter zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Spinat waschen, putzen, verlesen und kurz in kochendem Salzwasser blanchieren, abgießen und eiskalt abschrecken.
Schritt 2/8
Kirschtomaten waschen und halbieren.
Schritt 3/8
Frühstücksspeck fein würfeln.
Schritt 4/8
Getrocknete Tomaten abtropfen lassen, dabei das Öl auffangen, dann in kleine Würfel schneiden.
Schritt 5/8
Zwiebel schälen, würfeln und in 1 EL heißem Olivenöl glasig schwitzen, stückige Tomaten zugeben, 15 Minuten köcheln mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 6/8
Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen.
Schritt 7/8
Speck mit getrockneten Tomatenwürfeln und restlichem Olivenöl in einer Pfanne kross anbraten. 2 EL vom aufgefangenen Tomatenöl, Kirschtomaten und Spinat zugeben, 1 Minuten mit braten, würzen und abschmecken.
Schritt 8/8
Die Nudeln abgießen, und zu den Speck-Spinat-Tomaten geben, alles gut vermengen, auf Teller verteilen und mit Tomatensauce und grob zerbröckeltem Ziegenkäse bestreut und mit Basilikumblättchen garniert servieren.

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