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Nudeln mit Trüffel-Gemüse-Sauce

Nudeln mit Trüffel-Gemüse-Sauce
30 min
Zubereitung
1 h
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
0,5 Grundrezept Eiernudel hausgemacht
1 dünne Stange Lauch
2 junge Möhren
1 Stange Bleichsellerie
50 g Butter
100 ml selbsgekochte Rinderbouillon
100 ml Sahne
italienische Trüffel (25g)
Salz
weißer Pfeffer
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Zubereitungsschritte

1

Nudeln wie beschrieben zubereiten. Gemüse putzen und in Stifte schneiden. Butter in einem Stieltopf schmelzen. Gemüse darin etwa 2 Minuten unter Rühren andünsten. Mit Brühe und Sahne auffüllen und 2 Minuten kräftig kochen lassen.

2

Topf vom Herd nehmen. In hauchdünne Scheiben geschnittenen Trüffeln hineingeben und Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3

Nudeln abgießen, abtropfen lassen und in den Topf zurückgeben. Trüffelsoße untermischen und alles noch mal kurz erhitzen.

4

Nudeln zu gebratenem Wildgeflügel, Rinderfilet, Roastbeef oder auch Rehmedaillons reichen.

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