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Nudeln mit Zwiebeln und Käse

Nudeln mit Zwiebeln und Käse
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10229
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
35 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 rote Zwiebeln
2 EL Pflanzenöl
40 g Walnusskerne grob zerkleinert
2 EL Zucker
100 ml Portwein
2 EL Aceto balsamico
½ TL gekörnte Brühe
Salz
Pfeffer aus der Mühle
400 g Tagliatelle
Salz
1 EL frische Rosmarinnadel
120 Ziegenkäse
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Zwiebeln schälen, vierteln und in die einzelnen Segmente teilen. Das Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln darin leicht andünsten, Walnusskerne zugeben und den Zucker darüber streuen. Dabei unter Rühren karamellisieren lassen. Mit Portwein und Essig ablöschen. Die Brühe unterrühren, salzen und pfeffern und offen ca. 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Ab und zu umrühren, evtl. etwas Wasser angießen.
Schritt 2/3
Die Tagliatelle in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen. Anschließend abgießen und in einer Pfanne oder einem großen Topf in dem Zwiebelconfit schwenken.
Schritt 3/3
Zum Anrichten auf vorgewärmte Teller geben und mit frischem Rosmarin, frisch gemahlenem Pfeffer und grob zerbröseltem Ziegenkäse garnieren.

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