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Nudelsalat mit buntem Gemüsemix

Nudelsalat mit buntem Gemüsemix
40 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
300 g Spirelli-Nudel
etwas Öl
gelbe Paprika
rote Paprika
grüne Paprika
kleiner Zucchini
1 kleine Möhre
Kohlrabi
Salz
schwarzer Pfeffer
Hier kaufen!etwas Weißweinessig
1 Bund Sauerampfer
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Zubereitungsschritte

1

Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen. Anschließend abgießen, kalt abschrecken und abkühlen lassen. Dann die Nudeln in etwas Öl durchschwenken. 

2

Die Paprikaschoten putzen, waschen, die Kerne und die Häute entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Den Zucchino, die Möhre und den Kohlrabi waschen, schälen und das Gemüse ebenfalls würfeln. Das Gemüse kurz in kochendem Salzwasser blanchieren, kalt abschrecken, abtropfen lassen. Die Nudeln und das Gemüse miteinander vermengen und den Salat mit Salz und Pfeffer würzen, mit etwas Öl und Weißweinessig mischen. Den Sauerampfer waschen, trockentupfen, in feine Streifen schneiden und unter den Salat mischen.

Wie Sie eine Paprikaschote perfekt putzen

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